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盛放主食的容器要保证干净整洁。笸箩、盖布、盖被要及时进行嗚清洗。要保证做到盖布盖被标志清楚，容器用具干净卫生。禁止在主食区加工非主食产品。搞好西安食堂承包公司主食区环境卫生，做到无鼠、无蝇、无虫、无尘。做好本工位工作记录，***记录当日加工品种、数量、熟制搬果、剩余品种、数量及二次加热剩余食品的品种、数量、中心温度等。

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萝卜皮

　　平时既可以连皮一起吃，也可将萝卜皮凉拌，做法是：将萝卜反复搓洗，西安蔬菜配送，去除头部和根部;将萝卜皮切成丝;放入碗中，撒上盐腌制15分钟左右;然后加入醋和糖拌匀;在锅中加适量油，加入花椒爆香，蔬菜配送，再将花椒油倒入萝卜皮中拌匀即可。

　　苹果皮

　　将近一半***C都含在紧贴苹果皮下的果肉里，如果将果皮削去，这部分的果肉也会被浪费掉。另外，苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素。